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Ingredienti per 2 persone:

  • 1 Aragosta da 1,2 Kg (o due aragoste da 600gr, come nel nostro caso)
  • 1 cipolla
  • 250 gr di pomodori ciliegino
  • 1/2 succo di limone
  • 150 ml di olio extravergine d'oliva
  • qualche foglia di basilico
  • sale e pepe q.b.

Mettete a bollire una capiente pentola di acqua, nella quale immergerete rapidamente l’aragosta precedentemente sciacquata con acqua corrente. Trascorsi 10-12 minuti, estraete l’aragosta dall’acqua e lasciatela sgocciolare.
Una volta sgoccialata adagiate l'aragosta su un tagliere e con l'aiuto di un trinciapollo, tagliate la corazza sulla parte dell'addome per tutta la lunghezza, quindi divaricate la corazza ed estraete la polpa intera. Con un coltello dalla lama ben affilata dividere in due la polpa dell'aragosta per la sua lunghezza.
In una ciotolina raccogliete con un cucchiaino la parte molle contenuta nella testa dell’aragosta e mischiatela con olio, limone, sale e pepe macinato.
Nel frattempo avrete tagliato i pomodorini a metà e stesi sun un piatto da portata. Guarniteli con la cipolla ed il basilico e condite il tutto con olio e sale.
Adagiate sul letto di pomodorini le due metà dell'aragosta e versatevi sopra la salsina preparata con olio, limone e la parte molle dell'astice raccolta col cucchiaino.


 

Ingredients for 2 people :

  • 1.2 Kg Lobster ( or two lobsters of 600g , as in our case )
  • 1 onion
  • 250 grams of cherry tomatoes
  • 1/2 lemon juice
  • 150 ml of extra virgin olive oil
  • a few basil leaves
  • salt and pepper to taste.

Boil a large pot of water, where you will quickly plunge the lobster previously rinsed with tap water. After 10-12 minutes , remove the lobster from the water and let it drain.
Once fully drained lying the lobster on a cutting board and with the help of a poultry shears , cut the armor on the abdomen over the entire length , so spread the shell and remove the entire pulp . With a very sharp knife split the lobster meat for its entire length.
In a small bowl with a teaspoon collect the springs contained in the head of the lobster and mix it with olive oil, lemon, salt and pepper.
In the meantime cut the tomatoes in half and laid on a sun dish. Garnish with onion and basil and season with salt and olive oil .
Arrange the lobster on the tomatoes bed and pour over the sauce prepared with olive oil, lemon and lobster springs.

Buon appetito

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