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Ingredienti per 4 persone:
  • 320 gr Busiate fresche
  • 400 gr Pomodori da sugo
  • 300 gr Filetti di cernia
  • 100 gr Farina
  • 1 Bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di zafferano
  • 1 Mazzetto di prezzemolo
  • 1 Spicchio d' aglio
  • Olio extravergine d' oliva
  • Sale e pepe q.b.
Tagliate a cubetti i filetti di cernia, infarinateli e fateli dorare nell' olio caldo con lo spicchio d' aglio tritato. Sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 5 minuti.
Sbollentate i pomodori, poi spelateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti; metteteli in un grande tegame e fateli cuocere fino a che la loro acqua di cottura non sarà totalmente evaporata. Aggiungete poi la cernia, lo zafferano e il prezzemolo tritato, salate e pepate. Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, scolatele, versatele nel condimento preparato e irrorate con un filo d' olio, mescolate bene il tutto e servite!.



 
Ingredients for four people:
  • 320 gr fresh Busiate
  • 400 g Tomatoes for sauce
  • 300 g fillet of grouper
  • 100 gr Flour
  • 1 cup of dry white wine
  • 1 teaspoon of saffron
  • 1 bunch of parsley
  • 1 clove of garlic
  • Extra virgin 'olive oil
  • Salt and pepper
Dice the grouper fillets, coat with flour, remove excess flour and fry until golden in 'hot oil with a clove of' minced garlic. Pour the white wine and let it evaporate, season with salt and pepper and cook for 5 minutes.
Blanch the tomatoes, then spelateli, remove seeds and cut into cubes, put them in a large pan and cook until the cooking water will not be totally evaporated. Then add the grouper, saffron and chopped parsley, salt and pepper. Trofie Cook in salted water, drain and pour into prepared dressing and drizzle with d 'oil, mix well and serve!.
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