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Ingredienti (4persone):
  • una cernia maculata pescata a Sao Nicolau rigorosamente con fucile, di circa 1 kg;
  • 400 g di pomodori pelati;
  • 20 olive nere;
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale della Capers Sud di Lipari;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • olio extravergine;
  • sale qb;
  • pepe nero qb;
  • Peperoncino qb;
Sfilettate e spellate la cernia. Poi, salate e pepate i filetti ottenuti.
In un tegame non molto alto, mettete fate rosolare l'aglio nell'olio extravergine di oliva.
A questo punto aggiungete i pomodori pelati e cuocete per un paio di minuti a fuoco moderato.
Aggiungete quindi le olive, i capperi ed il peperoncino è lasciate cuocere per altri 5' circa.
Adagiate i filetti precedentemente preparati e cuocere per 10'.
Il guazzetto deve essere ristretto, per cui potrebbe essere necessario girare i filetti a metàcottura!
Servire con un buon bianco da non outré 1,5€ a bottiglia.
Ps: Se non siete in grado di trovare gli ingredienti qui suggeriti, ahimè dovrete accontentarvi di ciò che il vostro mercato locale offre. Ma non garantisco il risultato!!


Ingredientis(4 persons):
  • 1 kg of a spotted grouper caught in Sao Nicolau strictly with speargun;
  • 400 g of peeled tomatoes;
  • 20 black olives;
  • 2 tablespoons salted capers strictly from Capers Sud of Lipari;
  • 2 cloves of garlic;
  • extra virgin olive oil;
  • salt to taste;
  • black pepper to taste;
  • Chili pepper to taste;
You first fillet and skinn the grouper. Then, add salt and pepper to the fillets obtained.
In a not very tall pan  you saute the garlic in olive oil.
At this point add tomatoes and cook for a few minutes over medium heat.
Then add olives, capers and pepper and cook for another 5 'or so.
Lay the fillets previously prepared and cook for 10 minutes.
The stew should be restricted, so you may need to turn the fillets when half baked!
Serve with a good white wine worth € 1.5 per bottle.
Ps: If you are not able to find the ingredients suggested here, than go for what your local market has to offer. But I do not guarantee the result.
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