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Ingredienti

  •  350 gr Farina "00"
  • 160 g Zucchero  
  • 150 gBurro
  • 1 Uova 
  • Sale
  • 150 gr  Miele 
  • 2 cucchiaini rasi Cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino Noce moscata in polvere  
  • 2 cucchiaini ras Zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino Chiodi di garofano in polvere  
  • 1/2 cucchiaino Bicarbonato 

 

Preparazione

In una capiente ciotola, o nel vaso del mixer setacciate la farina con lo zucchero, aggiungete le spezie, il bicarbonato e in ultimo anche il burro freddo tagliato a tocchetti.

Aggiungete il miele e azionate a media velocità, fino a ottenere un composto bricioloso. 

In ultimo unite anche l'uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla.
Avvolgete l’impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm. 

Ricavatene delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme, ponete su una teglia coperta con carta forno e passate in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati.

Questo impasto deve essere lavorato molto velocemente e messo in frigorifero a rassodarsi per essere maneggiato senza problemi. 

Quando ritagliate la sagoma, quindi, lavorate in un ambiente fresco e aiutatevi infarinando la spianatoia e stendendo solo l'impasto che vi serve, conservando l'altro in frigo fino a quando non sarà il suo turno.
Consiglio di conservare i biscotti di pan di zenzero in una scatola di latte, per 4-5 giorni al massimo.
L'impasto dei biscotti si può congelare avvolto con pellicola trasparente per 1 mese circa.

All'occorrenza va scongelato in frigorifero prima di stendere e realizzare i biscotti. 

 

 

Ingredients

  • 350 g flour "00"
  • 160 g Sugar
  • 150 Butter
  • Eggs 1
  • Salt
  • 150 gr Honey
  • 2 teaspoons cinnamon
  • 1/4 teaspoon nutmeg powder
  • 2 teaspoons ras powdered ginger
  • 1/2 teaspoon powdered cloves
  • 1/2 teaspoon bicarbonate

Preparation

In a large bowl, or in the jar of the mixer sift the flour with the sugar, add spices, baking soda and finally even the cold butter.

Add honey and operate at medium speed until mixture is crumb.

Finally add also the egg and knead a few moments up to get a ball. Wrap the gingerbread dough in cling film and place in the refrigerator for about 2 hours. After this time, roll out the dough with a rolling pin to obtain a sheet of 4 mm thickness.

Cut out the shapes with the cutter of different shapes, place on a baking sheet covered with parchment paper and put into a preheated oven at 180 degrees for about 10-12 minutes, until they are golden.

This mixture must be processed very quickly and put in the fridge to harden to be handled without problems.

When you cut out the shape, then, you work in a cool environment, and help yourself flouring the work surface and only stretching the dough you need, keeping the other in the fridge until it is his turn. Council to preserve the gingerbread cookies in a box of milk, for 4-5 days at most. The cookie dough can be frozen wrapped with plastic wrap for about 1 month.

If necessary, it should be thawed in the refrigerator before applying and implementing the cookies.

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